Sve više ljudi izbacuje gluten iz ishrane i postavlja se pitanje da li ima istine u toj najnovijoj nutricionističkoj modi. Postoji li zaista osetljivost na gluten i da li je ona sve češća?
Odgovor je NE.
Samo jedan odsto ljudi zaista ima celijakiju – retki genetski poremećaj zbog kojeg su ljudi netolerantni na gluten, ali nije zabeležen njihov porast. Drugim rečima, među stotinu ljudi, tek jedan možda ima celijakiju. Osim toga, u studiji objavljenoj prošlog meseca, rečeno je da je procenat ljudi s ovim poremećajem nepromenjen od 2009. godine.
Kada su u pitanju oni koji nemaju celijakiju ali kažu da su ‘osetljivi’ na gluten, studija iz 2013. sa Univerziteta Monaš takođe kaže da ni to po svoj prilici nije istina.
Šta se zapravo događa kad ljudi prestanu da konzumiraju gluten?
Alan Levinovic, profesor na Univerzitetu Džejms Medison je proučavao vezu između religije i hrane i autor knjige ‘Glutenska laž’, kaže da se zapravo radi o mešavini psihologije i promene u ponašanju.
U knjizi Levinovic razgovara s gastroenterologom Piterom Gibsonom, koautorom studije koja tvrdi da je osetljivost na gluten najverojatnije laž.
Gibson kaže da je glavni razlog zašto se ljudi osećaju bolje nakon što iz ishrane izbace gluten taj što su promenili način ishrane.
“Ti ljudi su odlučili da iz ishrane izbace brzu hranu i hrane se zdravije. Pročitali su nešto o ishrani bez glutena i pojačali unos voća i povrća i uopšteno su počeli bolje da se hrane.”
Drugim rečima, iako može da se čini da je izbacivanje glutena iz ishrane pomoglo u mršavljenju, možda se radi o kombinaciji više drugih stvari.
“Lako je okriviti gluten, ali možda se samo radi o tome da ste počeli da birate kvalitetnije namirnice. Međutim, ovakvo objašnjenje ljudi teško prihvataju i vrlo nerado ispituju svoju dijagnozu koju su sami sebi postavili. Nitko ne želi da prizna da je njegova zaluđenost bezgluteinskom prehranom čisto psihološke prirode”, kaže Levinovic.
Osim toga, povezivanje ishrane s fizičkim simptomima je izuzetno teško. Studije su pokazale da je ljudima izuzetno teško da se prisete šta su i kada jeli, kao i da odaberu šta je zdravo a šta nije. Zato je uvek bolje kad se ljudi drže nauke, umesto da sami sebi postavljaju dijagnoze.
izvor: B92
